レンコンをすりおろして固く絞っておく。（絞り汁は、味噌汁に使用）
豆腐はレンジで温めてざるにあけ、水分を切っておきます。

水分を絞ったレンコンと水気を切った豆腐と鶏ミンチ、ねぎをボールに入れて、ごま油、片栗粉、塩コショウを加えてよく混ぜる。

サラダ油を敷いたフライパンで小判型にまとめた２を両面焼いて、しょうゆをたらして出来上がり。