ナスはたて半分に切り、5cm幅に切る。
水にさらしておく。

フライパンに多い目の油をひき、なすを両面焼く。ナスにほぼ火が通ったら豚肉をばらばらにして加える。

豆板醤を加えて炒め、お水を加える。コチジャン、お味噌を加えて、強火で少し水分をとばす。水溶き片栗でとろみをつけ、ねぎを加えて全体を絡める。