頭とはらわたを取ったサンマを三等分の筒切りにします。

フライパンに油を引かずにこんがりと焼き色が付くまで中強火で焼きます。

蓋を利用してサンマの脂を捨てます。

酒を加えて蓋をして5分くらい蒸し煮し、ジンタレを加えて裏返しながらタレをからめます。

仕上げに本みりんで照りを出して出来上がり。お好みで粉さんしょうを振ってどうぞ。