ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種＆ワタをしっかり取る（ここが苦い）スライスして塩水に１０分浸けてザルにあけ水気を切る。

熱したフライパンに油を引き、挽き肉をほぐすように炒める。肉に８分通り火が通ったら１のゴーヤを加えて炒める。

２に塩胡椒・焼肉のタレで少し濃いかな？という位に調味。味が馴染んだら卵を加えて全体に混ざるようにとじる。