塩を多めに入れた湯でパスタをゆでる。

フライパンにガーリック、スライスした玉ねぎ、オリーブオイル適量を入れて中火にかける。
玉ねぎかしんなりした火を止める。

卵ソース作り。全卵を計量カップに入れてよく混ぜる。（フォークでかき混ぜると良い。）豆乳を計量カップの１００ｃｃの位置までいれる。好みのチーズを加える。

火をつけ、ゆであがったパスタ、ゆで汁大匙１を②のフライパンにいれて全体に絡める。
いったん火を止め、すこしフライパンを冷ます。③の卵ソースをゆっくり加える。
弱火にかけて全体がトロリをするまでへらなどで全体をかき混ぜる。

ｸﾛコショウをかけて出来上がり。