えご(えごねり)
しょしらてば @cook_40022228
夏の食べ物、えごです。でも新潟方言だと、いごと発音します。
新潟方言では、い、とえ、が同じ発音になります。
このレシピの生い立ち
これも地域での夏物です。が、最近は通年売られています。我が家では、お盆のお供え物の鏡えごを作るので１２日か、１３日には必ず作るのです。鏡えごについては、ご飯日記の方で紹介します。
えご(えごねり)
夏の食べ物、えごです。でも新潟方言だと、いごと発音します。
新潟方言では、い、とえ、が同じ発音になります。
このレシピの生い立ち
これも地域での夏物です。が、最近は通年売られています。我が家では、お盆のお供え物の鏡えごを作るので１２日か、１３日には必ず作るのです。鏡えごについては、ご飯日記の方で紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
えご草を分量の水に漬けて半日置き、もどします。ごみが付いているので取り除きます。中火に掛けます。鍋底から混ぜます。
-
- 2
沸騰したら酢を加え、中火と弱火の中間の火加減にして２０分～３０分混ぜよく煮溶かします。
-
- 3
ざるで漉します。ざるをしごいて繊維をほぐします。流し箱に入れて冷やし固めます。固まったら型から取り出し、切り分けます。出来上がりです。
-
コツ・ポイント
よく戻すことと、しっかり煮溶かすことです。暑いのですが、がんばって鍋を混ぜ続ける事が大事です。すぐに焦げ付くので注意してください。
味はほとんど無くさわやかさが身上です。越後味噌大さじ２、砂糖大さじ２、酢大さじ１、練りからし適量、で、からし酢味噌を作り、たれとして食べます。
つくれぽ
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