豆を洗い４倍ぐらいのぬるま湯に８時間ぐらいつけておきます。

浸け水のまま火にかけ、沸騰したらさし水を２～３回してあく抜きするため煮汁を捨てる

また鍋に豆がかぶるぐらいの水を加え強火で煮て沸騰すれば弱火にして豆が柔らかくなるまで
煮ます（約１時間３０～４０分）。

煮ながらアクをとり、豆がにじるから出ないよう時々さし水をして、柔らかく煮あがればお好みの甘さに砂糖、塩適量加えて
弱火で煮て煮あがれば火を止め味を含ませ出来上がり。