ほうれん草は茹でてよく水を切り小さめに切っておく
塩を水で溶き塩・しょうゆ・追いがつおを混ぜほうれん草をひたしておく

１５分つけて置いたほうれん草に卵を入れ泡がたたないよう混ぜる

熱したフライパンに油を引き中火で焼いていく、徐々に弱火にし調節しながら焼いていくと見ためも良いです。