ウニクリームスパゲティ
ととろの館 @cook_40019873
練りウニだけだとクセがあるけどクリームとの相性抜群。まろやかでコクのある濃厚パスタに変身です。
このレシピの生い立ち
パスタ屋で創作パスタとして出していました。生ウニも乗せてたけどね。
ウニクリームスパゲティ
練りウニだけだとクセがあるけどクリームとの相性抜群。まろやかでコクのある濃厚パスタに変身です。
このレシピの生い立ち
パスタ屋で創作パスタとして出していました。生ウニも乗せてたけどね。
作り方
- 1
烏賊は細切りにする。
- 2
フライパンにバターを熱し烏賊をサッと炒め白ワインを振る。練りウニを加え溶かしたら生クリームを加え、パスタの茹で汁（１００ｃｃくらい）昆布茶、塩胡椒で味を調える。
- 3
茹で上げたパスタを加えてサッと絡めて皿に盛り刻み海苔を飾る。
コツ・ポイント
生ウニ高いけど・・・余裕があったら飾りに乗せてね。烏賊は火を通しすぎると固くなるのでパスタが茹で上がる頃を見計らって炒めましょう。生クリームは動物性がお薦めなので、こってり感を和らげたい人は牛乳を少しプラスします。
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