かぼちゃは部分的に皮をむいて、薄いくし切りにする。豚肉を２ｃｍ×８ｃｍくらいに切り分けて、軽く塩こしょうをふる。豚肉でかぼちゃを巻く。

小麦粉、溶き卵、青海苔入りパン粉の順で衣をつけて、中温の揚げ油でからりと揚げる。（かぼちゃが厚いと火が通りにくい）

マヨネーズ、レモン汁、みじんパセリ、こしょうを混ぜ合わせてソースを作り、揚げたかぼちゃに添えていただく。