マッシュルーム・椎茸は薄切りにする。えのきは２～３ｃｍに切る。

玉ねぎは薄切りにする。小麦粉はふるっておく。

鍋を火にかけ、バターを入れる。玉ねぎを入れ、色がつかないようによく炒める。

マッシュルーム・椎茸・えのきを加えて炒める。軽く塩・こしょうをする。

小麦粉を加え、焦がさないように１分間ほど炒める。

チキンスープを加え、１０～１５分間程煮る。少しトロミがついてきたらミキサーにかける。

６を鍋に移し、牛乳・生クリームを加えて沸かす。味を調える。

ココットの器に入れ、冷凍パイシートをかぶせて、表面に溶き卵を塗り、２００℃のオーブンで１５分間焼く。