洗ったりんごを丸のまま水から煮る。
（最初は強火、煮立ったら弱火にして３～４時間）

さらしの布で袋を用意し①を入れ、鍋の上につるし一晩おいといて、したみ汁をとります。

②を６割位の量になるまで煮詰める。

③に砂糖を入れて煮る。（ジャム状になると‘飴‘になるので、少しゆるいかなと思う所で火を止める）

酸味をきかせたい場合はココでレモン汁を入れる。