秋刀魚の梅酒生姜煮
塩焼きに飽きたな、梅酒が多量に残って飲みきれないな、という時にいろいろ作ってみての最終形です。
冷めても骨までおいしくいただけて、お弁当にも最適です。
このレシピの生い立ち
塩焼きに飽きた、お弁当にも秋刀魚を入れたい、冷凍解凍の安い秋刀魚をうまく料理したいということで、某水産会社の缶詰にさっぱり緑茶仕立てというのをヒントに作りました。あとは梅酒がたくさん実家から送られてきたので消費用にです。
梅酒のせいか、臭みはほとんど感じません。
夫も大好きな一品です。
秋刀魚の梅酒生姜煮
塩焼きに飽きたな、梅酒が多量に残って飲みきれないな、という時にいろいろ作ってみての最終形です。
冷めても骨までおいしくいただけて、お弁当にも最適です。
このレシピの生い立ち
塩焼きに飽きた、お弁当にも秋刀魚を入れたい、冷凍解凍の安い秋刀魚をうまく料理したいということで、某水産会社の缶詰にさっぱり緑茶仕立てというのをヒントに作りました。あとは梅酒がたくさん実家から送られてきたので消費用にです。
梅酒のせいか、臭みはほとんど感じません。
夫も大好きな一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は頭としっぽを落とし三等分にする。内蔵は指で押し出し、綺麗に水洗いした後水気を拭き取る。
- 2
圧力鍋に、緑茶、梅酒、水、醤油、生姜、を入れ、静かに秋刀魚を並べる。
- 3
圧力鍋を強火にかけ、沸騰し圧がかかったら弱火に切り替え、圧力をかける。（圧力が2段階ある方は強い方、または２の方にしてください）
圧をかけた状態で約25分煮込む。 - 4
煮込み終わったら、圧が抜けるまで自然放置～。
- 5
その後、蓋をとって約40分～1時間ほど、煮詰めて汁気が少なくなりドロンとするまで煮込む。
（焦げないように時々注意しながらゆすってください） - 6
できあがり♪
お好みですが、上に針生姜、千切りのしそ、下にしそを引いたりして召し上がれ。
コツ・ポイント
ポイント☆ 圧力鍋で、沸騰したら圧力２にして25分煮込み、その後蓋を開けて汁を煮詰める。煮詰めるのは40分～1時間くらい面倒見ながら焦げないように煮詰めると骨までホロホロでいただけます。
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