ヨーグルトはザルにキッチンペーパーをしき、冷蔵庫で一晩水切りしておく。豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで1～2分加熱して水切り。オーブンは160℃に余熱。
★を合わせてレンジで20～30秒チンしてよく混ぜておく。

１．の＊をフードプロセッサーでなめらかになるまでよく混ぜ、☆も順番に入れ、混ぜる。
★の半量も生地に混ぜる。

冷えた卵白に砂糖を加え、固いメレンゲを作る。２．の生地に２～３回に分けてメレンゲをつぶさないように混ぜ、型に流し込む。
★の残りをたらし、竹串などでマーブル模様を作る。

生地を入れた型をひとまわり大きい型にいれ、お湯を半分くらいまでそそぎ、160℃で30～40分蒸し焼きにする。荒熱がとれたら型からはずし、ラップをして冷蔵庫で冷やしてできあがり♪