卵黄と卵白に分ける。それぞれボウルに入れ、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンを１９０℃で予熱する。(製菓の先生曰く、オーブンは実際焼く温度の＋２０℃で予熱するといいらしい)

卵黄を少しほぐしたら砂糖を２・３回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。ヨーグルト、水と混ぜたレモン汁も加え混ぜる。

ハンドミキサーに持ち替えてメレンゲを作る。冷やした卵白に砂糖を３回に分けて加えピンとツノが立つまで泡立てる。

２回ふるっておいた薄力粉を用意し、③にさらにふるいながら加えて混ぜる。粉っぽくなくなったら④の１/３を加えてよくなじませる。残りのメレンゲも潰さない様にさっくりさっくり(＾＾)

型に流し入れたら軽く空気を抜く。オーブンを１７０℃に下げて３５～４０分焼く。

焼きあがったら逆さにして完全に冷ます。我が家では空のペットボトルに水をいっぱい入れてビンの代わりにしています(笑)