米をといでざるにあげておく。豚挽き肉に塩、酒少々（分量外）をふっておく。

油揚げに熱湯をかけ油抜きし、縦半分に切って細切りにする。干ししいたけを戻し、細切りする。にんじんは３cmの細切り。ごぼうはささがきにして、水に放してアクをとる。こんはくは下茹でして細切りする。

炊飯器に米、だし、塩（小さじ１）、砂糖、しょうゆ（各大さじ１）、酒（大さじ３）、具を入れよく混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら、全体をよく混ぜる。