干し椎茸を戻す。
タマネギは繊維に沿って、ごく薄く切る。
舞茸はほぐしておく。
厚手の鍋を温めて、火を止め、無塩バターを入れておく(余熱で溶けます)。

タマネギと舞茸を炒める。中火から、やや弱火で、タマネギがくたくたになるまで根気よく。

ナメコを鍋に加え、干し椎茸も千切りにして加える。
干し椎茸の戻し汁に水を加えて500ccにし、鍋に入れる。
スープの素も入れて煮込む。
火は煮立ったら弱火にし、ぐつぐつ煮立てないように注意。

3～4分煮て、ナメコに火が通ったら火を止める。
やや冷めたところでミキサーにかける。
キノコの繊維が残らないように、1分くらい、しっかりかける。

ミキサーにかけたものを鍋に戻し、牛乳を加えて、煮立てないように温めたら出来上がり。