胸肉1枚分は皮をはいで卵白と共にFPですり身にする。

もう1枚分と残った皮はこま切りにする。

1の肉にクリーム、塩、こしょうで味付けをし、成形し易い固さになるようおからを混ぜる。

*おからの入れ過ぎに注意！
入れ過ぎるとボソボソします

食べ易い大きさの小判型にまとめる。

卵黄と小麦粉、水を合わせて衣を作る。

3を衣に付けて中温の油で揚げる。