キャベツ（またははくさい）はみじん切り。塩を適量ふって、水気を絞っておく。ねぎ、にらもみじん切り。フードプロセッサで行うと便利～。

にんにくは皮をむき、小指の先くらいの大きさのダイスに切る。器に入れて、1分ほどレンジでチン。熱が大体通ったら取り出し、さましておく。

2でチンしたにんにく、および餃子の皮以外の材料をすべてボウルに入れて混ぜる。粘りけが出るまで混ぜる混ぜるまぜるまぜる…。少し舐めてみて、塩気が足りなければ、お醤油か塩を足す。

一口餃子風に包む。餃子の皮の1/4くらいに、小さじ1弱のたねを置き、その真ん中に、にんにくダイスを置いて折りたたむ。折り目はぎゅうぎゅうつけなくてもOK。

ホットプレートかフライパンに、ごま油とサラダ油を半々にしたものをしく。餃子を並べて焼き、水をコップ半分くらい注ぎ、蒸し焼きにする。

両面を焼き、最後に香り付けにごま油を少したらして焦げ目をつける。