かぼちゃを2cm角位に切り、皮を取る。ひたひたの水で柔らかく煮て、水を飛ばす。

タルト生地を22cmのフライパンあるいはパイ皿にあけ、指で抑えながら均等に広げていく。側面まできっちりとおさまるように丁寧に指で押さえながら整える。

フードプロセッサーにかぼちゃ、生クリーム、卵、砂糖、コーンスターチ、バニラエッセンスろ入れ、なめらかになるように撹拌する。

かぼちゃのクリームをタルトに流しいれ、ガス又は、オーブンの弱火で35～40焼く。

焼きあがったら。すぐに取り出し冷まします。