豚肉は大きい場合は食べやすく小さめに切ります。たまねぎはスライスし、えのきだけは石突を取り除き、3～4等分の長さにカットしておきます。生姜は皮ごとすりおろしてください。

フライパンに少量のサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。7分通り火が入ったら、玉ねぎを加えてよく炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら、えのきだけを加え、手早く炒めます。全体に油がなじみ、火が通ったら、塩、醤油、みりんで味を調えて、火を止めます。

食べる直前に再び火をつけて、温まったら、火を止める直前に生姜汁をしぼり入れて、さっと混ぜ合わせて出来あがりです。