バター以外を全部ボールに入れて混ぜ、滑らかになるまで捏ねたらバターを入れてまた捏ねます。

１次発酵を１時間３０分とります。パンチを入れ更に５０～６０分発酵させます。

２つに分割して丸め、１５分ベンチタイムを取ります。

麺棒で楕円形に伸ばし、左右三つ折にして伸ばして丸めます。この時、ガス抜きをしっかりすることで、空洞がなくなります。

綴じ目を下にして、型に入れます。１時間３０分、２次発酵します。１８０度のオーブンで約３０分焼きます。

焼きあがったら、型ごとトントンとテーブルなどにたたきつけて、型から出して冷まします。