香味野菜類は細かく薄切り・長ネギは切った後に水にさらす。生姜は摩り下ろし。

ボールに材料を全部入れよく混ぜ、最後に味の調整をする。

ふりかけの時は、醤油を少しかけて混ぜる。冷奴の時はふりかけを乗せて醤油をかける。素麺の時はそのまま薬味で使う。