かには甲羅から身をはずしておく。時間がかかるので前の日にやっておいてもいい。

きゅうりは千切りにして塩でもんで置いておく。大根はおろし、水気を軽く絞る。サラダにしたときに水気が出るのがいやだったら、ここでしっかり絞ったほうがいいかも。私の好みは半絞りくらいです。

コリアンダーとリーフレタスを水で洗い、水気をよく取り除いて一口大にちぎり、ボウルへ入れる。きゅうりは水で洗ってよく絞って上に散らす。かにをほぐして散らす。

大根おろしを少しずつ上から見栄えよく落とす。アボカドを一口大に切って散らす。

ごま油、寿司酢、しょうゆを混ぜてサラダにあえて、出来上がり。