卵を常温にもどしておく。型にオーブンペーパーを敷く。バターをボウルに入れ３０秒ほどレンジで温め、オーブンを１７０℃に温める。

バターをゴムベラで練る。

②に三温糖を加えて泡だて器で混ぜ、溶きほぐした卵を２～３回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーとココアを振るいながら③に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさが残っているうちに牛乳、ラム酒を加えてざっと混ぜる。

チョコチップを加えて軽く混ぜ、型に流し入れ表面をならす。１７０℃のオーブンで約２０分～３０分焼き、粗熱がとれたら切り分け、乾燥しないようラップ等でくるむ。