ピーマン、筍、玉葱は細切りに、牛肉も細切りに、ニンニクはつぶす。しょうがはすりおろしておく。※牛肉を切る時水をつけながら切るとくっつかない。

牛肉に★の調味料で下味をつけ、手で軽くもみ混ぜておく。
☆の材料を混ぜておく。

フライパンでサラダ油を熱しニンニクを入れ弱火で香りが移るまで炒める。ニンニクの色が変わったら取り出す。

牛肉を入れほぐしながら、肉を炒めショウガを入れ炒める。色が変わったら取り出す。

肉を取り出したフライパンにサラダ油を加え、玉葱をしんなりするまで炒めピーマン、筍をさっと炒める。

5の鍋に牛肉を戻し混ぜる。合わせ調味料をからめ、仕上げにゴマ油を回しかけて火を止める。