りんごは皮を剥いて縦に６～８等分し、できるだけ重ならないように鍋に並べる。鍋はできるだけ底の広いものがよい。

グラニュー糖、ワインを全量入れ、蓋をせずに中火にかける。

沸騰したら弱火にし、蓋をして煮る。時々中を見ながら鍋を動かし、煮汁が均等に回るようにする。

２～３０分ほど煮たら火を止め、蓋は開けずに鍋のまま自然に冷ます。余熱が取れたら密閉容器に移し冷蔵庫で冷やす。

程よく冷えたら器に盛り付けて召し上がれ！お好みで生クリームやミントの葉をあしらっても。