豆腐は幅１cmの食べやすい大きさに切る。豚肉は３cm、白菜は軸と葉に分け、一口のそぎ切り、ねぎは粗みじんに切る。

鍋に水、鶏がらスープの素、酒を入れて沸騰させ、豚肉を加えて色が変わったら、アクを取り白菜を加えて、ふたをして３分煮る。

オイスターソース、しょうゆを加えて調味して豆腐を加え、豆腐が温まるまで、３分程煮る。
片栗粉に大さじ1の水を加えて溶き、鍋に入れてとろみをつけ胡麻油を回し入れ、ねぎを散らして火を止める。器に盛って粗挽き胡椒をふる。