さつまいもを洗って皮を剥き乱切りにして少し水にさらした後、軟らかくなるまで約10分茹でて、お湯を捨てたあと火にかけ、軽くゆすって水分を飛ばす。

鍋のままかボウルに移し、牛乳を入れて軽くマッシュする。

玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにサラダ油を熱し、透き通るまで炒め、豚挽肉を入れて火を通す。塩コショウで下味をつける。

さつまいもに3を合わせ、★を混ぜ、塩コショウで味をととのえる。

1.5㎝くらいの厚さで、丸く形をつくる。

5に小麦粉、溶き卵、黒ごまと白ごまを合わせたものの順で衣をつけ、サラダ油を熱したフライパンで、きつね色になるまで中火で両面焼く。