砂肝は白く硬い部分を取り除いて5㎜くらいに切り、皮は食べやすい大きさに切る。

深めのフライパン（の方が油がはねても安心）にサラダ油を熱し、軽く塩コショウした砂肝と皮を焼き色を付けながら炒める。

香ばしくなったら、直ぐに器に入れ、大根おろしとポン酢、万能ねぎ、七味をたっぷりかけて出来上がり。

和えながらいただく。