さつま芋はコロコロに切る。水にさらし水気を拭取り、片栗粉を薄くまぶす。パプリカはさつま芋に合わせて切り水気を拭取る。昆布は５ｍｍ角に切る。

玉ねぎは繊維に直角にスライスして、水にさらす。水菜も３ｃｍ位の長さに切り、水にさらす。

揚げ油を１８０℃に熱し、パプリカをサッと素揚げ、続いて昆布をカリッと素揚げする。さつま芋もサクッと揚げる。

水気を切った玉ねぎと水菜を器に盛り、さつま芋、パプリカ、昆布をのせる。ゴマをすりながら振りかけ、たれをかけて出来上がり。