ジャガイモは皮をむいて、適当な大きさに切って、レンジでマッシュできる程度に加熱する。

れんこんは皮をむいて、１ｃｍ角に切り、酢水につける。たまねぎは薄くスライスする。ミックスベジタブルは解凍する。

フライパンにごま油を熱し、れんこんをサッと炒める。

１～３の材料を混ぜ合わせ、塩コショウ、酢、マヨネーズで和えて出来上がり。