鶏肉に塩・こしょうで下味を付け、薄力粉をまぶします。お鍋（フライパンでも）にバターとオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れ、表面にこんがりとおいしそうな焼き色を付けて取り出します。

　そのまま同じお鍋でにんにく、たまねぎ、ベーコンをいため、ベーコンがカリカリになったら①の鶏肉、お水、赤ワインを入れて中火にかけます。

　煮立ったらあくを取ってケチャップ、コンソメ、レーズン、ローリエを加え、ざっと混ぜます。そのまま弱火にし、４０～５０分ことこと煮込みます。焦げ付かないようにたまに底を気にしてあげて下さいね。

　器に盛り付けます。お好みですが、生クリームをかけると見た目も味もとてもまろやかになりますよ。最後にイタリアンパセリを飾ってバケットを添えます。完成！