里芋は皮ごと柔らかくなるまで茹でるか、レンジにかけるかし、すぐに皮をむく。

良くすったゴマに味噌、砂糖、酒を加えて混ぜ、里芋の1/3量を加えてよく混ぜる。

残りの里芋を1cm厚さに切り、2にあえ、最後に白ゴマをふりかける。