㊥SAKEKASU PAO㊥
ほんのり香る酒粕入りの皮はふかふかもっちりです。みそマヨチャーシューまん＆あんまんが相性がよくおすすめ♪FPを使えば生地作りがたった20秒！
このレシピの生い立ち
FP（T-FAL）についていたレシピブックを参考にしてます。焼き豚はいつも大量に仕込むので、チャーシューまんに加工すれば冷凍保存ができるし、酒粕と味噌（あんこ）は相性抜群なのです。
㊥SAKEKASU PAO㊥
ほんのり香る酒粕入りの皮はふかふかもっちりです。みそマヨチャーシューまん＆あんまんが相性がよくおすすめ♪FPを使えば生地作りがたった20秒！
このレシピの生い立ち
FP（T-FAL）についていたレシピブックを参考にしてます。焼き豚はいつも大量に仕込むので、チャーシューまんに加工すれば冷凍保存ができるし、酒粕と味噌（あんこ）は相性抜群なのです。
アプリでひらく作り方
- 1
分量のぬるま湯に酒粕を溶いてよく混ぜ合わす。
-
- 2
FPにこね器をセットし、粉、イースト、砂糖、塩と１を入れる。
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- 3
約3秒のパルスを、3回繰り返し、混ぜる。
-
- 4
サラダ油を加え、今度はスピード5で、10秒混ぜ、こね器を取り出す。
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- 5
生地をひとまとまりにして、ふんわりとラップをかけて、40分～50分（オーブン発酵の場合35℃で35分～）生地を休ませ、2～3倍の大きさにふくらむまで待つ。
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- 6
具を作る。
「チャーシューまん」
チャーシューは大きめのみじん切りにし、アスパラは薄めにスライスし、葱は白髪ねぎにし、マヨと味噌だれ（☆）で和え混ぜる。 -
- 7
「あんまん」
こしあんに、塩をほんの少々、（好みでキャラウェイシード）入れ混ぜ、味を好みに決める。 - 8
発酵させた生地を手のひらで棒状に伸ばし、包丁で6～10等分にし、切り口がくっつかないように打ち粉をほんの少々する。
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- 9
切り分けた生地を麺棒で円形に伸ばす。＊真ん中はやや厚めに。
-
- 10
生地を手のひらにのせ、具をのせ押し込み、生地のひだを真ん中に寄せるようにして、指でつまんでねじり、中心で閉じ、クッキングシートの上にのせる。
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- 11
約30分、2倍の大きさになるまで待つ。
- 12
強火で12分（小3個）～20分（小10個or中大サイズ）蒸す。＊圧力鍋の場合、低圧で8分～12分
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- 13
ほかふかもちあちち！
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- 14
㊥チャーシューまん㊥
味噌マヨがポイント。 -
- 15
㊥あんまん㊥
ほんのり酒饅頭風。 -
コツ・ポイント
味噌だれ（☆）は「あたしんちの♪とっておきの焼き豚」（176496）のたれをチャーシューと一緒に利用。☆他のチャーシューを使うときは、味噌、砂糖、ごま油、酒粕（orみりん）適量で味噌だれを作る。中の具は肉味噌ベースが合う。カレーまんも試作したけど、酒粕の風味がカレーに負けてしまった。 蒸し後、冷凍保存可。
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