さばは腹骨をすき取る。

小骨は骨抜きで丁寧に取る。

一口大に切る。

*印の調味料を合わせ、さばを10分漬ける。

ペーパーで汁気をおさえ、ポリ袋に入れた片栗粉にさばを入れ、粉をまんべんなくまぶす。

揚げ油を180度に熱し、粉をよく落としたさばを入れ、こんがりと揚げる。