作り方
- 1
豚バラ肉を鍋に入れて、料理酒５０ｃｃ入れてひたひたよりやや多め程度の水を入れて煮る。脂はすくう。２０分程度煮たらそのままおく。
-
- 2
冷めた豚バラの上に浮いた脂を取って捨てる。酒５０ｃｃ入れて４０分程度煮る。その後豚バラ塊を食べ易く切る。しめじをバラして加える。
- 3
砂糖と醤油を入れて９０分程度弱火で煮込む。みりんを入れる。八角も入れる。つゆの素も加えてしばらく煮る。
-
- 4
煮汁が少なくなってきたら、紹興酒５０ｃｃを加える。そしてつゆの素４０ｃｃに水６０ｃｃを加えたものを入れて煮る。
- 5
そのまま煮汁を極少量まで煮込む。ご飯に角煮乗せて、錦糸玉子を添え、胡瓜も乗せ、上に紅生姜を乗せる。
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コツ・ポイント
じっくり煮込むのが美味しさのポイントです♪
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