豚バラブロックを1センチぐらいに切り、フライパンで両面を焼く。
野菜は適当な大きさに切る。
ゆで卵を作る。

鍋に水をいれ、1の豚肉を一度沸騰させて、お湯を捨てる。
別の鍋で青梗菜を塩とゴマ油をいれてさっと茹でる。

鍋に2の豚肉と生姜、長ネギ、☆の調味量を入れ、落し蓋をして弱火にし、後からゆで卵を加えて肉が柔らかくなるまで煮る。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎとニンジンをさっと炒め、1の青梗菜を加え、3の茹で汁を加える。

4にお好みで塩とブラックペッパー、中華だしで味を調える。
水溶き片栗粉を加えトロミをつける。

お皿にご飯を盛り、豚肉を並べ、5のあんをかける。