鍋に牛乳を入れ、軽く温めてちぎったチーズを入れ弱火にかけ溶かす。

振るった小麦粉と砂糖２０ｇを加え、木べらで混ぜる。生クリームを加え、さらに混ぜる。

２をざるでこし、ボウルに移し、再び鍋に戻し軽く温め、バターを溶かす。

火からおろし、卵黄を１つずつ加え、混ぜる。

粗熱が取れたらラム酒、レモン汁を加える。

５に６の1/3の量を加え、混ぜ、残りのメレンゲも加えサックリと泡が消えないようにまぜる。

１９０度のオーブンで１０分焼き、１８０に下げ、約４０分焼く。途中焦げそうになったらアルミ箔をかぶす。焼けたらジャムを塗り、冷めたら完成☆