ヤーコンを５ミリ弱の輪切りにして、水にさらす。
長時間さらすと栄養が出てしまうので注意。

ひき肉（豚、牛、鶏どれでもお好みで・・・私は豚が好きでした）に、摩り下ろした生姜、酒、すりごまを加えてよくまぜる。

切ったヤーコンに少し小麦粉をまぶしてから、ひき肉をはさむ。

てんぷらの衣を作り、黒ごまを少し加える。
ひき肉をはさんだヤーコンを１８０度くらいで、ゆっくりあげる。