米をたく。
ほししいたけをもどす。

具を味付ける。錦糸卵を作る。

米がたけたらすぐ酢メシにする。

濡れ布巾で蓋をして、ぎゅっとおさえる。

皿にばたっとひっくり返して、飾り付けをして終わり。