【グリーンソースを作る】パセリの葉の部分だけをみじん切りにする。

ボウルに酢、塩をいれよくかき混ぜて、塩が溶けてきたらパセリを入れる。味をみて、ちょっと塩辛いくらいでOK！味が薄かったら、塩で調整する。

玉ねぎをスライサーで薄切りにし、酢水にさらす。５分ほどしたら水で洗って絞る。

お皿に④の玉ねぎをひろげ、その上に鰹のたたきをのせる。最後にレモン、トマト、ケッパーを飾る。ソースは食べる直前にかける。