チキンライス（海南鶏飯）

Name: チキンライス（海南鶏飯）
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉 ５００グラム; 米 ２合; しょうが 適量; ながねぎ 適量; 塩 適量

鶏肉でとったスープで米を炊いたチキンライスです。だしをとった肉がおかずになるので、ご飯、スープ、おかずの３点が一度にできます。海南鶏飯ともシンガポールチキンライスとも言われているようです。

このレシピの生い立ち
ボルネオでよく食べられていたチキンライス（海南鶏飯）を見てつくりました。

このレシピの生い立ち
ボルネオでよく食べられていたチキンライス（海南鶏飯）を見てつくりました。

材料

４人分

1

鍋にお湯を湧かし、鶏肉をさっと茹でる。鍋から出して、肉をきれいにする。
2

別鍋にお湯を湧かし、１の鶏肉としょうが、長ネギで煮込む。お湯が沸騰しすぎないように火加減に気をつける。このとき圧力鍋を使った方がスープが濁りません。
3

２０分ほど加熱し、鶏肉としょうが、長ネギを取り出し、塩で味付けします。
4

３のスープが冷めたら、米に加えて炊きます。
5

残りのスープに細切りにしたしょうがとしらがねぎを加えて味を整えます。スープのバリエーションとしては、豆腐とトマトのスープ（レシピID:17402503）も合います。
6

ご飯が炊けたら、３で取り出した肉を薄切りにして載せて出来上がりです。たれは甘辛醤油とか、酢醤油とか、トウガラシソースとかお好みで整えて下さい。