鶏肉は、お湯にさっと湯通しして、ねぎとショウガと一緒にたっぷりの水から煮だす。

豆腐は、斜め薄切りに、トマトはざく切りにしておく。

鶏肉に火が通ったころを見計らって、鶏肉、ねぎ、ショウガを取り出し、日本酒と塩でスープに味をつける。鶏肉は、薄切りにしておかずの一品にどうそ。

３のスープに２の豆腐とトマトを入れさっと煮込む。

溶き卵をまわし入れ出来上がり。