鍋に牛乳・生クリーム・ヨーグルトを入れよく混ぜ合わせたら火にかけて沸かす。沸騰したら火を止めてレモンの絞り汁を入れて
軽くかき混ぜます。

ザルに清潔なガーゼをひいて①を流しいれる。水分を絞ったら完成！お好みで塩コショウ、ジャムなどで召し上がってください。

今回はこのチーズを使ってお手軽スタッフドトマトを作りました。トマトの中をくりぬき種を捨て身は粗く刻む。その身とパセリのみじん切り、クレイジーソルトで味付けをしチーズと混ぜ合わせたらトマトに戻しいれて完成。