半分に切った胡瓜をさらに縦半分。包丁の腹で潰し、手で一口大にちぎり塩で和える。

ミョウガは縦に薄切り、水にさらしてアク抜き。

５分ほどしたら両方とも水を絞り(胡瓜は塩が付いたまま)めんつゆを加え和える。いじょ。