野菜はなるべく長さを揃えてせん切りにし、シャキッと仕上げるために水にさらしておく。

カシューナッツは油でこんがりと揚げて取り出し、粗く刻む。ワンタンの皮は適当な大きさに切り、油で揚げる。

鯛を削ぎ切りにする。

★の材料を合わせてドレッシングを作る。（砂糖・塩をよく溶かす）

野菜をザルに上げて水切りし、器に盛り、その上に鯛をきれいに盛り付け、カシューナッツ・ワンタンの皮を散らし、ドレッシングをかけていただく。