薄力粉はふるいにかけておき、
卵は卵白と卵黄にわけて卵黄に砂糖４分の１を入れしろっぽくなるぐらいまで混ぜる。

おおきいボールに卵白を入れ
つのがたつぐらいまで泡立てから残りの砂糖を加え泡立てる。

卵白と卵黄を混ぜバニラエッセンスを加え滑らか感になるまで混ぜ合わせる。

滑らかになったところえ小麦粉を加えサックリと混ぜ、溶かしたバターをサッとあわせ混ぜてから型に流しこみます。

オープン１５０℃で３０～３５分ぐらいでようすをみながら焼く、焼きあがれば型からだし冷まし乾燥をふせぐため袋に入れると良い。