キャベツはみじん切りにしてサラダ油少々をひいたフライパンで炒め、冷ましておく。

合い挽き肉、キャベツ、細かくちぎった食パン、塩、こしょうをボウルに入れてよくこねる。

フライパンを暖めサラダ油少々をひき、②を10等分してハンバーグ型に成型して両面を焼く。

一度取り出してフライパンの油をペーパーでよくふき取り、ケチャップ、砂糖、みりん、コンソメ、ソースを入れて火にかけ、取り出しておいたハンバーグを戻してケチャップソースをからめながら５分ほど煮込む。

ゆで卵を作り卵黄と卵白に分けてそれぞれ裏ごしする。卵白にマヨネーズ、牛乳、塩、ホワイトペッパーを加えて混ぜておく。

ブロッコリーは小房にわけて塩を加えた熱湯でゆでておく。

お皿にちぎったレタスをひき、煮込んだハンバーグを中央に盛る。まわりにブロッコリーと洗ったミニトマトを飾り、裏ごしした卵黄を菜の花に、卵白ソースを雪に見立ててかけていく。