りんご４分の３をいちょう切り４分の１をくし型にスライスし、砂糖、蜂蜜を加えて煮ます。くし型のは飾り用なので煮崩れないよう注意してください。
やわらかくなったら、くし型のりんごは取り出しておく。
レーズン、オレンジピールを加え火を止めて冷ましておく。

オーブンは２００度に予熱
する。パウンド型にクッキングシートをひいておく。

豆腐はハンドミキサーなどで、クリーム状にしておく。オリーブオイル、蜂蜜を加えて混ぜる。ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなればＯＫ。
冷ましておいたりんごを加えてざっくり混ぜる。

型に流し込み、生地を整え空気を抜いたらくし型のりんごを飾る。オーブンに入れ、２００度で１０～１５分１８０度で３０分くらい焼きます。竹串を刺して生地がつかなければＯＫ。表面に焼き色をつけたければ２００度で５～１０分くらい焼いてください。